Rustido de seitan.

No se a vosotr@s pero a mi me encantan preparar los menús completos y a la vez con mi  Thermomix®,  y este es un ejemplo de ello.

No soy vegetariana, ni vegana, ni macrobiótica, pero si soy afin a estas tendencias y porque me voy acostumbrando a esos sabores y a mi cuerpo le gusta cuando como de esta manera, así que os presento un plato cuyo ingrediente principal el el seitan. ¿Le conoceis? pues en breve os detallaré más soble este alimento.

Los ingredientes son para una o dos racciones, según el apetito de cada uno, si quieres más solo tienes que doblar las cantidades.

Tiempo de preparación y en la máquina: 35 min.

Tiempo de espera: 0 minutos

Tiempo Total: 35 minutos.

¿Qué necesito para dos racciones?

• 100g de cebollas 
• 1 diente de ajo
• 15g de aceite 
• 100g de setas o champiñones
• 50g de zanahoria cortada de forma rodada
• 125g de seitan lavado y cortado a cuadraditos no muy pequeños.
• 30g de champiñones
• 20g de orejones o ciruelas pasas
•  1hoja de laurel
• 1 pizca de tomillo
• 1 poquito de sal o nada por la salsa de soja
• 10g de salsa de soja
• 1/2 pastilla de caldo concentrado casero
• Un puñadito de algas arame.
• 15g de brandi
• Piñones tostados
• 200g de agua

¿Cómo lo hago?

1.  Hechar en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocear 5seg/vel 5. Con la espátula bajar las verduras al fondo del vaso y sofrie 10 min/ varoma/ / , sin el cubilete.
2. Incorporar la zanahoria, los champiñones, el seitan, la soja, el laurel y el tomillo, programar 5 min/ varoma/ / . en el último minuto incorporar el Brandi por el bocal y tapar con el cubilete.
3.  Añadir los orejones y las pasas, la pastilla de caldo y el agua. Yo no pongo sal, porque con esto ya está a mi gusto, pero ahí cada uno le da su toque especial. Programar 15 min / varoma/ / .
4. Añadir los piñones y retirar el cubilete si tiene mucha agua y dejar 5 min/ varoma/ / . 

Antes de sacar comprueba el punto de cocción y si fuera necesario programa 5 min más. Esta más rico si se deja reposar o incluso de un día para otro, así que es perfecto para llevar al día siguiente a la oficina.

 

Concentrado de caldo casero de pollo

Si te gusta ssaber lo que estás comiendo y eliges comida de calidad, te encantará esta receta. Te animo a probarla, no te lleva mucho tiempo y el resultado es fantástico. A demás de que tu cuerpo te lo agradecerá y tu bolsillo tambien!

Aunque en el libro imprescindible hay una receta yo te dejo mi receta que se que no te defraudará.

Tiempo de preparación y en la máquina: 45 minutos

Tiempo de espera: 30 minutos

Tiempo Total: 45 minutos.

Qué necesito:

• 500 g de muslos de pollo, troceados, sin piel. Deshuesados.
• 200 g de verduras, variadas (apio, nabo, cebolla, ajo, puerros, chirivía, zanahoria, apio)
• 50 g de agua (puedes poner 30g de vino tinto y dejar solo 20 de agua) 
• 150 g de sal especiada
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo de olor
• romero y tomillo al gusto

Cómo lo hago:

1.  Pon los muslos de pollo en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7.
2.  Introduce todas las verduras y las hierbas en el vaso y pica durante 10 segundos a velocidad 5.
3.  Añade la sal, el pollo picado, el agua, la hoja de laurel, el clavo y el romero y tomillo, y programa 30 minutos a velocidad 2, temperatura Varoma. Coloca el cestillo encima de la tapa del vaso en lugar del cubilete.
   Si queda un poco líquido, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Retira el cestillo, pon el cubilete y mezcla 1 minuto a velocidad 10. Vierte en un tarro y deja enfriar.

Cómo lo conservo:

Cuando el concentrado esté frío, se conserva fresco en el frigorífico durante varios meses, en un tarro hermético.

Si las quieres congelar, puedes poner film trasparente en una cubitera o dentro de las cápsulas de la Nespresso para guardar estos cubitos de concentrado, al congelador y sacas una cada vez, que quieras
añadírsela al guiso, para enriquecer.

  Salen hasta 45 cápsulas. Así que ya ves que cunde mucho. Lo que más tiempo te ocupa es tener que ir rellenándolas todas, pero vale la pena, porque el sabor no tiene nada que ver con las que venden.

Cómo lo uso:

Utiliza una cucharadita (1 cubito aprox.) por cada 500 g de agua para obtener 500gr de líquido. La textura no es como la de las compradas, es como una pasta muy concentrada.
  

¿Os hubierais planteado hacer esto sin vuestro thermomix? A mí ni se me había pasado por la cabeza, ni sabía que era posible.

¿Lo has probado? ¿y tu cómo lo haces?