PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

No se a vosotr@s pero a mi me encanta el pan de sandwich sin corteza, que que mejor que poderlo hacer nosotr@s y encima ahorrandonos el encender el horno. Una opción más saludable, económica y rica!

Tiempo de reposo: 1,45 horas.

Tiempo en la máquina: 60 minutos

Tiempo Total: 2,45 horas.

¿Qué necesito?

• 45 g de leche
• 15 g de levadura prensada fresca, de panadería 
• 250 g de harina
• 30 g de azúcar
• una cucharada de vinagre
• 5 g de sal
• 30 g de azúcar
• 50 g de mantequilla, en trocitos o manteca de cerdo

¿Cómo lo hago?

1. Vierte la leche en el vaso y programa 30 segundos/37º/vel 1, para atemperarla.
2. Disuelve la levadura desmenuzada en la leche, programando 10 seg/ vel 4 
3. Añade los huevos, la harina, el azúcar y la sal, mezcla durante 30 seg/ vel 6. 
4. Amasa programando 1 min/ 30 seg/ vaso cerrado/velocidad Espiga. 
5. Programa 1 minuto/ vaso cerrado/ velocidad Espiga, y ves añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal. 
6. Deje reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora. 
7.  Transcurrido este tiempo, baja la masa con la espátula y amasa 30 segundos/ vaso cerrado/ velocidad Espiga. 
8. Retira la masa del vaso mojándote las manos en aceite y pónla en un molde de aluminio previamente untado con mantequilla (puede ser redondo, ovalado, o de plum-cake). 
9. Pon el molde dentro del varoma y reserva en un lugar templado, libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen, (aproximadamente 45 m). 
10. Transcurrido este tiempo, vierte 750 g de agua dentro del vaso, cierralo y sitúa encima el recipiente Varoma con el pan. Tápalo y programa 50 min/ Varoma/ vel l. Al terminar lo desmolda enseguida y lo ponlo a enfriar en la bandejita del varoma.

Y tu ¿te animas ha hacerlo?

Sous-vide, disfruta de la alta cocina en tu casa!

¿Que te comerias tu? yo prefiero la parte de la izquierda! Pues que sepas que está cocinado al vapor con la técnica Sous-vide, como los grandes chef! ¿sabes que tu también puedes hacerlo en casa?

La cocina al vacío, a baja temperatura o sous-vide, es una de las técnicas más utilizadas en grandes restaurantes como El Celler de Can Roca o Mugaritz. Durante mucho tiempo ha estado relegada a estas grandes cocinas, pero hoy descubriréis los fácil que es cocinar como los mejores.

Aunque se ideó en los años setenta, en Francia, y lleva más de una década usándose en restaurantes, aún no es muy conocido en los hogares españoles, dado el grado de dificultad para controlar y mantener la temperatura adecuada. Pero gracias a nuestro thermomix esto no es un problema, al contrario es una ventaja más.

Con esta técnica se cocina en un ambiente húmedo, a temperatura moderada, entre 50-100º C. Se emplean embases de plástico alimenticio que proporcionan resistencia a altas temperaturas, baja permeabilidad de oxígeno y protección frente a manipulaciones.

Quédate con todos sus beneficios

1.  Texturas y un grado de jugosidad difícilmente replicables por otros métodos. Carnes duras, cocción de los huevos, el famoso salmón a 50º.
2. El cocinar a baja temperatura y constante es una ventaja increíble a la hora de hacer paltos como pechugas de ave o solomillos que acabamos consumiendo secos cual suela de zapato, o las natillas y cremas pasteleras que se pueden cortar o los confits, en los que el resultado es espectacular y usando menos grasa.
3. Poder cocinar con antelación, manteniendo la calidad del producto es valiosísimo para los que necesitamos organizar el fin de semana el menú a consumir a lo largo de la semana, y cuando tenemos invitados nos facilita mucho las cosas.
4. Y que me decís de poder cocinar varios platos a la par o varias racciones con diferentes condimentos, simplemente envolviendo cada uno por separado, pero cocinados a la vez en el varoma.
5. Uso menos condimentos, aceites, salsas, porque la comida ya está jugosa.
6. Retienen al máximo los nutrientes, aromas y sabores de los alimentos.

Y tu ¿te animas a probar? ¿Quieres ir viendo las recetas que vas a ser capaz de hacer?

Esteriliza los utensilios de tu bebe

¿Sabes cómo puedes esterilizar los utensilios que tu bebe se puede llevar a la boca, de manera natural y sin químicos? Pues con tu thermomix tendrás solucionado el problema.

Los bebes son más propensos a contraer enfermedades que las personas adultas, por este motivo es básico mantener los biberones y chupetes limpios y libres de virus o bacterias.

En las farmacias venden unas pastillas esterilizadoras, pero no dejan de estar llenas de químicos, con nuestra thermomix podemos hacerlo solo con agua y sin que se nos deshagan las tetinas o chupetes, como puede pasar en una cacerola al fuego.

También puede servir para esterilizar los botes de los alimentos que vayamos a usar al vacío,  como los tarros para mermelada y conserva, no solo para los biberones.

Pasos a seguir

1. Lava bien el biberón después de cada toma: con agua y un jabón neutro, revisa bien las tetinas para que no se queden restos de leche, sobre todo, la zona de la rosca y el cuello. Aclarados con abundante agua.
2. Hierve los utensilios en el thermomix de manera expres: coloca los biberones grandes en el recipiente varoma y las tetinas y chupetes en el cestillo. Añade medio litro de agua y programa 10 min/varoma/vel 1. Si quieres hacerlo de manera más exhaustiva: Añade un litro y medio litro de agua y programa 30 min/varoma/vel 1.
3. Luego ponlos a escurrir sobre un paño limpio,  hasta que estén completamente secos.

¡Otro aparato más del que podemos prescindir al tener nuestro thermomix en casa!